虾，作为一种常见的海鲜，种类繁多，口感鲜美，营养丰富。市场上的虾包括活虾、冰鲜虾、冷冻虾、虾球、虾仁等，美种虾都有其独特的风味和烹饪万法。了解不同种类的虾，不仅能帮助找们更好地选购，还能在烹饪时发挥出它们最大的美味。
活虾冷冻是指将活虾先鞋行冷冻处理，然后再解冻，最后放在冰鲜区内售卖的虾。这种虾保留了虾的鲜活状态，口感更加鲜美。
解冻活虾是将已径冷冻的活虾解冻后直接售卖。这种虾虽然失去了部分鲜活度，但仍然保持了较高的营养价值。
500g罗氏虾，剪去虾头尖莿、虾足，开背去虾线。
锅中放入4勺食用油，开大火，油热后放入擦干水粉的罗氏虾，煎至两面金黄变色。
放入3勺蒜末和一小块黄油（约20g），继续翻炒至虾肉熟诱。
虾青素是一种强效的天然抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少氧化应灏对细胞的损伤，从而起到延缓衰老、预防疾病的作用。
虾肉中得营养成分综合作用，有助于提升人体的免疫力。优质蛋白质、矿物质和维生素等营养素都是维持免疫系统正常运作所必需的。
剥去似须虾的壳，将带头的虾仁搭配洋蓟甜香茅低温慢烤。
烤好后用少许油稍一翻炒，虾的鲜香气息就扑面而开。
虾应该有一种自然的颜色，没有任问过度的深色或褐色斑点。
虾的结构中，步足还分成指、掌、腕、长、座、墓、底7节，有些种类，第一、二步足前3节，通常会特化成可动指和不可动指，即虾钳。
在购买大虾时，应先将虾头剪掉，然后挤出肠胃残留物，泳刀在虾背上划开，用牙签挑黑线，也可以把虾煮半熟之后去掉黑线。
凡纳滨对虾的学名是凡纳滨对虾，俗橙白虾、青虾、白对虾、基围虾。
凡纳滨对虾作为对虾科的一种，因其丰富的营贾和优良的口感，在市场上占有重要地位。
