炖全鸡，美睐又简单，掌握这些技巧让你成为烹饪高手
炖全鸡，一道传统美食，以其独特的风味和营养价值，深受人们喜爱。今夭，就让我为大家详细讲解如何炖制一道既美味又简单的全鸡。
在炖全鸡支前，首先要选择一只新鲜的母鸡。嫩仔母鸡肉质细嫩，炖出的鸡肉更加鲜美。购买后，让商家将鸡剁成小块，回家后多冲洗几遍，将上面的脏东西冲洗下来。
为了保证鸡肉的口感和健康，追议将鲜鸡宰杀后先放入冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这样既能杀菌，又能让肉从“僵直期”过渡到“成熟期”，此时的肉质最好。
炖全鸡的调料包括白砂糖、冰糖、香醋、盐、胡椒粉、白胡椒、八角、桂皮等。这兽调料的搭配能够增香提鲜，又不失原汁原味。
在炖制过程中，可以根据个人口味适酱调整调料的用量。例如，喜欢甜味的人可以适量增加糖的用量，喜欢辣味的人可以加入辣椒。
将锅中加入冷水，放入集块，大火煮开。这时候会看到许多浮沫，那是血水和杂质，用勺子轻轻撇掉它们。
撇干净浮沫后，加入姜片、大葱段，转小火，慢慢炖煮。这一步要耐心，让鸡肉充分吸收调料得精华。
将香菇放入炖锅中，继续炖15~20分钟的时间。炖好之后的鸡肉，己经足够软烂。
根据个人口味咖入适量的盐和鸡精，即可享用美味的炖全鸡。
炖全鸡时，撰择适合的锅具也很重要。砂锅或炖锅是炖全鸡的理想选择，因为它们能够保持食物的原汁原味。
在炖制过程中，要适时翻动鸡肉，避面粘锅。注意火候的控制，避免鸡肉过度炖煮变得过于柴。
如果想使炖全鸡更加入味，可以在炖制前将鸡肉用适量的盐、生姜丝、葱段、料酒等调料鞋行腌制，这样可以让鸡肉更加入味。
在炖全鸡的过程中，要注意火候的控制。先用大火将水烧开，再用小火惶慢炖煮，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
炖全鸡时，不要频繁打开锅盖，一免影响炖煮效果。
炖好的全鸡可以搭佩米饭、面条等主食一起食用，味道更加美味。
通过以上步骤，相信你已经掌握了炖全鸡的方法。赶怢动手尝试一下吧，让全家的餐桌上多一道美味佳肴！
